キュウリのキュウちゃん漬け

今年もキュウリがたくさん採れるのでキュウちゃん漬けを作りました。

まず漬け汁（醤油・みりん・砂糖（私は両方入れます）・しょうが・酢・鷹の爪）を沸騰させます。

沸騰したら火を止めて

そこに1センチくらいにカットしたキュウリを入れます。

ここでは沸騰させないので満杯になっても大丈夫です。

2・3分漬けたら取り出します。

キュウリが冷めた頃、また鍋に火を付けて漬け汁を沸騰させます。

2回目の取り出しがこのくらいです。

これを繰り返します。これくらいの量になります。

5回繰り返しました。実際の色はもう少し緑が茶色です。

冷めるとパリパリ（カリカリ？）になります。

ネットで調べると色々な方法があるようですが、私はいつもこの方法です。

冷蔵庫での持ちがいいようです。

ビンに入れて保存しますが、付け汁が余るので再度沸騰させて水分を飛ばし、

少し材料を追加するともう1回くらい利用できます。

また、残った漬け汁に切干大根を洗ってそのまま漬けると

切干大根のはりはり漬けができます。

好みですが、少しお酢を多めにするとおいしいと思います。