高菜を漬けました

一昨日畑で収穫して来た高菜を漬けました。
葉っぱが大きく処理も大変なので、少ししならせてからにしました。
こぼれ種であちこちに生えてくるので時々漬け物です。

高菜は茎に筋があるので、すりこぎでたたいてから塩をふり、ゴリゴリ揉みます。
そうすると色もきれいになり、水分も出てきてしんなりするので、それから唐辛子も入れて漬けます。
2・3日で食べられます。
これからの季節は早く痛むのでみんなにお裾分けするか、冷蔵庫に入れるかです。